domingo, 11 de septiembre de 2011

Domingo de arroz y playa

Me gusta hacer cosas sencillas y tradicionales para pasar un domingo. Empezar el día con actitud positiva, comer bien y descansar en la playa aprovechando los últimos coletazos del verano. Un día de relax disfrutando de buena compañía es siempre un gran plan.

Hoy os quiero presentar una de las comidas más típicas del domingo familiar en mi tierra. Hay tanta variedad en arroces por aquí que , aunque prácticamente todos me gustan, éste concretamente es uno de mis favoritos: "arroz al horno".




Os dejo la receta que, aunque no es difícil, hay que tener cuidado con el tiempo de cocción y las proporciones entre agua y arroz. Os lo explico más abajo. Tened en cuenta que esto sólo es una de las múltiples recetas de arroz al horno, puesto que cada hogar tiene la suya propia y se va transmitiendo de padres a hijos.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes (para 4 personas):

* 400 gramos de costilla de cerdo troceda.
* 2 cortadas de panceta fresca.
* 1 morcilla de cebolla oreada.
* 1 bote de 250 gramos de garbanzos cocidos.
* 1 patata pequeña.
* 300 gramos de arroz categoría extra o bomba.
* 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
* Colorante alimentario.
* Sal
* 1 cabeza de ajos.
* 1 tomate maduro.
* Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Antes de ponernos a hacer cosas encendemos el horno y lo dejamos a 180º. De esta forma, mientras hacemos la preparación del arroz, el horno se calentará y en el momento de ponerlo dentro mantendrá la temperatura que queremos.

En una sartén honda ponemos aceite, sal y añadimos la costilla troceada. Sofreímos bien. A mitad del sofrito de la costilla, ponemos la cabeza de ajos entera y añadimos la panceta, previamente troceada. Cuando esté la panceta y las costillas bien sofritas, las colocamos en la cazuela de barro que utilizaremos para hacer el arroz al horno. Ahora, en el mismo aceite donde hemos hecho el sofrito anterior, ponemos la patata previamente cortada en láminas de medio centímetro de grosor. Damos vueltas a la patata hasta que esté dorada. En este punto, reservamos la patata y la usaremos en el arreglo final del arroz.

En la misma sartén donde hemos acabado la patata, ponemos el arroz que vamos a utilizar. En este caso, ponemos 300 gramos de arroz (la medida proporcional es el doble de agua por cada unidad de arroz). Sofreímos el arroz y añadimos el pimentón dulce. Damos vueltas sin que se queme (cuidado con el pimentón porque se quema con facilidad). Una vez sofrito lo añadimos a la fuente de barro y lo distribuimos uniformemente. Sobre el arroz puesto en la cazuela de barro añadimos el colorante alimentario. En la misma sartén ponemos el agua a cocer, en este caso, 600 ml. de agua. Cuando empiece a hervir el agua la volcamos sobre la fuente de barro. Ahora, sin retrasarnos, pasamos a la decoración final del arroz. Añadimos los garbanzos, bien lavados para que suelten todo el suero que llevan. Distribuimos la patata por encima, la morcilla oreada en trocitos alrededor de la cabeza de ajos que habremos puesto en el centro de la fuente de barro, y el tomate, que hemos cortado en cuatro trozos.

Ahora toca esperar. Introducimos la fuente de barro en el horno. Al pasar 20 minutos el arroz debe estar cocido, y lo sabremos al mirar a través de la puerta del horno, donde no debemos ver agua por encima. Si todo va bien, bajamos el horno a 160º y lo dejamos 35 minutos más en el horno. Una vez pasado este tiempo, el arroz está listo para degustar, pero tenemos que dejarlo reposar unos 10 minutos fuera del horno.





EL VINO: El mejor amigo de un buen plato

Para acompañar este plato he elegido un vino tinto de BODEGAS EL ANGOSTO de Ontinyent, Valencia: LA TRIBU, cosecha 2010. Este vino, puntuado con 90 puntos por Robert Parker, el mejor crítico de vinos en la actualidad, contiene una mezcla de uvas garnacha, monastrell y syrah, y tiene un color picota muy acentuado. Sus notas dulces se deben a la mezcla de uvas mediterráneas y, en especial, a la garnacha, utilizada habitualmente para hacer mistela. Sin duda, un vino recomendable, asequible y agradecido al paladar.

Espero que os haya gustado la receta y la disfrutéis ¡que paséis un feliz día de domingo!

Siempre vuestra, Pauline.

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36 comentarios :

buk dijo...

Tiene una pinta estupenda!

Sierra dijo...

Ummm, qué buena receta para compartir una comida con amigos ahora que aún hace bueno. Prometo ponerla en práctica.
Un beso.
Sierra
http://coolandcold.blogspot.com/

Lu! dijo...

Que buena pinta!! Que hambre me ha entrado!! Un beso guapa!!
http://luruluu.blogspot.com/

Aphrodite dijo...

No soy de vino, yo siempre fiel a mi coca-cola jaja. Pero de ese arroz soy fiel muerte, qué pinta!!
(y qué hambre)
Un besazo, te sigo

http://aphroditetrends.blogspot.com

Ana Cristina Martínez dijo...

Hola guapa! Pero qué buena pinta tiene! Lo tengo que intentar hacer!
Gracias por el comentario,hoy he descubierto otra marca de rainboots, "Le Chameau" a lo mejor las viste en NY ,parecen más bonitas que las Hunter,a ver si me entero de más...
Un beso

www.ineedmorehungers.blogspot.com

lapetiteblonde dijo...

umm..que buena pinta que tiene la paella!;)
un besin

http://lpbbymayal.blogspot.com

MARA dijo...

Me encanta el arroz al horno... que recuerdos me trae y como entra tras una buena sesión de playa !!! Me alegra tener tu receta así la cotejaré con la mía. Besitos.

tarracostyle dijo...

hola, muy interesante la receta, nunca habia visto una manera dehacer el arroz así.
besos

J´ADORE LA MODE dijo...

Gracias por la receta :) la tengo que preparar y sorprender a los míos :)

***SALUDOS***
J´ADORE LA MODE Blog
http://jadorelamode-blog.blogspot.com

Marta, Hablando de Estilo dijo...

mmm qué buena pinta!

Besos guapísima!
Estoy de sorteo

Sorteo en Hablando de Estilo

dissapointed dijo...

no me imaginaba un arroz con garbanzos.... pero claro.. debe estar bueno!!! ays... que cosas!! que de culturas distintas hay en un mismo pais!! me encanta!!!
muchos besos!!

ME PONGO LO QUE ME GUSTA dijo...

Hola Pauline he dedecirte que me ha gustado mucho tu blog es muy variado te sigo tienes una nueva seguidora,y la receta fantastica me la apunto es un plato que me encanta,besos.
Inma.

losaway dijo...

Acabo de descubrir tu blog y me ha gustado mucho, ya tienes una nueva seguidora!
Estás invitadísima a pasarte por el nuestro :)
Besitos.

http://losaway.blogspot.com

Stylelover dijo...

Eso si suena como un buen plan!!! Arroz y playa!!!
xoxo
Vicky
www.styleandfashionlover.com

TAQUI dijo...

Que buena pinta este arroz!! A mi que me gusta mucho la cocina, tendré que probarlo...

Gracias por pasarte por mi blog, comentar y hacerte seguidora!! Espero no defraudar a mi nueva seguidora!!

Un besazo


www.momentazostaqui.blogspot.com

Claire Vázquez dijo...

mmmmmq pinta!!! no te conocia, pero la verdad es que me ha gustado mucho mucho tu blog!! enhorabuena por tan buen post!
te invito a que te pases por el mio y me sigas si te gusta!
un besito;Claire.

c.o.c.o
http://lookingforthestyle.blogspot.com/

Miss Ewig dijo...

Que buena pinta que tiene! Me apunto la receta!!!
QUe tengas una buena semana!!! te sigo!!

Xxx desde Formentera!! :D

Concomprasyaloloco dijo...

Tiene una pinta estupenda, yo creo que este sábado la pruebo, ya te diré como me va ;)
No conocía tu blog pero tiene buenísima pinta así que te sigo,
un beso!

www.concomprasyaloloco.blogspot.com

chis style dijo...

Que buena combinacion!!ojala pases un lindo dia! besotes...

Miss A dijo...

En verano me encanta tomarme una buena paella después de un día de playa.
Por suerte, este verano encontramos una terraza que los sábados lo preparaba y estaba realmente delicioso.

BeSugarandSpice dijo...

Que pintaza tiene!!!Lo tengo que probrar!!

Besos

Laetitia´s dijo...

Que buena pintaaaaaaa! uno de mis platos favoritos!

YouCanBe dijo...

madre mia que pinta!!!! estoy salivando. A partir de ahora me tienes por aqui, tienes una nueva seguidora :)

Le Petit Closet dijo...

Qué buena pinta tiene!
Besos.

Mariagrazia C. dijo...

Hey darling! YUMYUM! It seems so gorgeous! I'm following you because I love so much your pircs! Hope you visit my blog and follow!
VENUS AT HER MIRROR
VENUS ON FACEBOOK
Mary

Cyn dijo...

gracias por pasarte por mi blog potinguera!! jeje, ahora yo tb visito el tuyo ^.^ y en cuanto te deje el comentario le daré a 2seguir" :P
que buena pinta tiene eso!! mmm debe estar delicioso! muaks!

Sila dijo...

Que bueno!!!! tomo nota y ya te contaré que tal!!!
besos
http://elrincondemodadesila.blogspot.com/

Kate dijo...

Ay que buena pinta! Como me gusta el arroz al horno!!

Kate

Cutting Edge by JS dijo...

Mmmmm...Tiene una pinta estupenda!!!
Me la apunto!! ;)
Gracias por tu visita y comentario,yo también te sigo!
Un beso guapa!!

www.revistace.com

Locaporlostacones dijo...

ay que rico por favor ...vaya pinta y a estas hora que ya comienzo a tener hambre...
bs

Farola de Rozas dijo...

Gracias por la recetita.La guardaré en favoritos,y a practicar...
besitos.

Miriam dijo...

Tiene una pinta estupenda, seguro que está delicioso!

Besos

http://clubdemoda.blogspot.com

Cristina @FUJI FILES dijo...

Yum! It's a beautiful presentation!

xx Cristina

Tere dijo...

no me enseñes eso que me entra el complejo de no saber cocinar!!

besitos!

estefania dijo...

guauu que pasada! que buena pinta, gracias por el comentario y por seguirme encantada de que te haya gustado mi blog, indagaré mas en el tuyo se ve que tiene mucha variedad. besos!!!!!!!!!

mari carmen dijo...

Delicioso arroz yo lo hago con las sobras del cocido

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